Karotten Cupcakes

Na, erinnern euch die Bilder auch an Ostern? :D 

Ich habe letztens zu einer größeren Feier meiner Gemeinde ganz viele Karottencupcakes gemacht. Im Schrank habe ich dann noch diese süßen Marzipanmöhren gefunden. Und nur weil die nach Ostern aussehen, kann man sie doch trotzdem im Herbst verwenden oder? Ich meine, besser als zu Karottenmuffins können sie doch gar nicht passen? 

Nachdem meine Küche schon herrlich nach Zimt und Lebkuchengewürz roch, fiel es mir unglaublich schwer nicht sofort alle Muffins aufzuessen. Der Teig ist super fluffig und leicht würzig. Die perfekte Herbst-Kombination!

Rezept für 15 Cupcakes + 10 Muffins:

1. Karotten schälen und raspeln. Walnusshälften in kleine Stücke hacken.

1. Mehl, Salz, Backpulver, Zimt und das Lebkuchengewürz vermischen. Die Schüssel zunächst zur Seite stellen. 

2. Nun in einer weiteren Schüssel Eier, Öl, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Mehlmischung, Karotten und Walnüsse hinzugeben. Gut mixen. Wenn ihr merkt, dass der Teig zu flüssig ist gebt noch Mehl hinzu.
3. Muffinförmchen (etwas festere Förmchen, d
amit das Öl nicht durchzieht) auslegen und ca. 2EL Teig hineinfüllen.
4. Circa 20 Minuten bei 180°C backen.
5. Die Muffins auskühlen lassen. Frischkäse, Puderzucker, Mehl, Milch, Vanille aus der Vanilleschote und geschmolzene Butter verrühren.
6. Creme in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf den Muffins verteilen.
7. Nach Belieben dekorieren.

Quelle: abgewandelt von Sunny's Cupcakes

Kokos-Kirsch-Muffins

Guten Morgen ihr Lieben, 

was waren das für herrlich sommerliche Tage, oder? Ich hoffe so geht es in der nächsten Zeit weiter... Wie bereits erwähnt geht ab kommender Woche die Uni bei mir wieder los. 

In der letzten Woche hatten die neuen "Erstis" ihre Einführungstage. Zusammen mit einem Freund habe ich eine kleine Gruppe geleitet, die das Einleben im Hochschulalltag erleichtern soll. Nachmittags gab es dann immer Kaffee und Kuchen, den wir als "Tutoren" mitgebracht haben.

Einfach auf der Hand zu essen, ohne Creme oder Guss und lecker - so sollte das Gebäck sein. Ich stieß dann bei der Rezeptsuche auf die Kirsch-Kokos-Muffins, die ihren Dienst voll erfüllten.
Sommerlicher Teig mit Kokosflocken und saftigen Kirschen ... ♥

Rezept für ca. 25 Muffins:
1. Mehl, Backpulver, Kokosraspeln, Zucker und Vanillezucker mischen.
2. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, Schmand und Öl verrühren. Nun nach und nach die Trockenmischung einrühren.
3. Jeweils 2 EL Teig in die Muffinförmchen geben. Circa 5 Kirschen in den Teig drücken.
4. Bei 170°C ca. 25 Minuten backen.


Quelle: Alice im kulinarischen Wunderland

Cappuccinomuffins, Lindt-Produkttest + Give-Away!! & Gewinner

Ihr Lieben,
heute habe ich mal wieder ein sehr einfaches und dennoch super leckeres Muffinrezept. Passend dazu stelle ich euch die Schokoladenneuheiten aus dem Hause Lindt vor.

Als Blogger hat man ja öfters das Glück von Firmen gefragt zu werden, ob man ihre Produkte testen möchte. Als Lindt mir schrieb ob ich Interesse habe die neuen Kreationen diesen Sommers zu testen, war ich direkt Feuer und Flamme.

Ganz neu auf dem Markt sind folgende Produkte: 

die Hello-Tafeln und Stic's in den Sorten "Sweet Popcorn" und "Coffee Blast". Ebenso die "Thank you"-Pralinen Box. Ich kann nur sagen: köstlich, köstlich und nochmal köstlich. Ich war im 7. Schokoladenhimmel angekommen.  Besonders die Schokolade mit Kaffeegeschmack hat es mir angetan. Und das soll bei mir als Nicht-Kaffeetrinker schon was heißen :D Auch die zarte Schokolade gefüllt mit Popcornstücken ist sehr lecker und schmeckt auch wirklich nach frischem Popcorn! 

Mit etwas Glück könnt ihr sogar eines der Pakete, das auch ich erhalten habe, gewinnen. 

Alle weiteren Infos dazu am Ende dieses Artikels. 

Zutaten:
250ml Milch, 120g Butter, 1 Ei, 350g Mehl, 150g Zucker, 1 Pck. Backpulver, 3 TL löslicher Espresso, etwas Salz, etwas Zimt, 100g Zartbitterschokolade

Rezept für ca. 15 Muffins: 

1. Die Butter im Wasserbad schmelzen und danach abkühlen lassen. Danach Milch, Eier und Butter verrühren.
2. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen und die Milch-Eier-Butter-Mischung hinzugeben.
3. Die Schokolade klein hacken und unterheben. Nun den Teig in die Förmchen verteilen.
4. Bei 190°C ca. 20 Minuten backen.

Quelle: Elly's Art

Und nun zu dem Gewinnspiel: Ein Lindt-Schokopaket beinhaltet:
3x Hello "Sweet Popcorn", 1x Hello "Coffee Blast", 3 Stic's "Sweet Popcorn", 1 Stic "Coffee Blast", 1x "Thank you"-Pralinenbox

Teilnahmebedingungen

Was musst du nun also tun um zu gewinnen?
- Du bist älter als 18 Jahre oder hast das Einverständnis eines Erziehungsberechtigten.

- Du hast einen Wohnsitz in Deutschland!

- Schreib mir einen Kommentar unter diesen Post, welche Schokoladensorte du am liebsten magst.

Zusatzlose gibt es, wenn:  (Bitte im Kommentar dazu schreiben!)
- du das Gewinnspiel auf deinem Blog teilst, oder in einen Post einarbeitest (+1) Du kannst dazu das vorherige Bild mitnehmen.
- du Leser bei Bloglovin, GFC oder Blogconnect bist oder wirst, ebenfalls ein Los mehr (+1)
- du mir ein Like bei Facebook schenkst oder schon geliked hast (+1)
- du das Gewinnspiel auf Facebook teilst (+2)

Was sonst noch wichtig ist: 
- Du kannst auch teilnehmen, wenn du keinen Blog hast, dafür wäre es aber wichtig, dass du deine E-Mail-Adresse mitschickst, damit ich dich benachrichtigen kann, falls du gewonnen hast.
- Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
- Der Gewinner wird per Zufallsprinzip ermittelt (random.org) und dann von mir informiert. Dieser erlaubt mir die Adresse an GfN weiterzugeben.
- Wenn dieser sich nicht nach 3 Tagen gemeldet hat, werde ich den Gewinn erneut auslosen.
- Das Gewinnspiel endet am 10. September um 10.00h nach deutscher Zeit.

Kaum ist das letzte Gewinnspiel abgeschlossen gibt es schon wieder das nächste.
Über den Neckermann-Gutschein über 50€ darf sich Anja S. freuen! 

Eine persönliche Nachricht ist bereits versendet ;)

Kirsch-Haferflocken-Muffins

Ich weiß ja nicht wie es euch geht. Aber bei mir ist es so, dass ich Muffins fast lieber mag als Cupcakes. Oftmals ist der Teig noch viel besser als all die Creme oben drauf. Aber allein durch die Verzierung machen Cupcakes viel mehr her. Diese Muffins sind zwar optisch ziemlich "normal", aber vom Geschmack her köstlich. In den letzten 2 Wochen habe ich sie gleich zwei Mal gebacken - was sonst nicht allzu häufig vorkommt.

Rezept für 16 Muffins: 

1. Butter schmelzen und danach abkühlen lassen.
2. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz mischen.
3. In einer weiteren Schüssel den Zucker und Vanillezucker zu den Eiern geben. Auch die Butter und den Joghurt hinzugeben und alles mixen. Daraufhin die Trockenmischung hinzugeben und alles erneut gut mixen. 

4. Kirschen abtropfen lassen und mit einem Löffel unter die Masse heben. 

5. Muffinförmchen auf die Muffinform verteilen und den Teig einfüllen. 

6. Bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Quelle: Schöner Tag noch 

PS: Ich erinnere euch nochmal an das Gewinnspiel des Tassenkuchens! Es gibt 3x 5-er Packungen allerbesten Schokokuchen zu gewinnen.

Schokopudding-Muffins

Noch eine Woche und dann steht schon Ostern vor der Tür. Wahnsinn wie schnell die Zeit nach Weihnachten vergangen ist. Die letzten Tage war ich leider ziemlich angeschlagen und kam so weder zum Kochen noch zum Backen. Nachdem ich mich eben im Sonnenschein zu einem Spaziergang am Deich aufgemacht habe, möchte ich euch nun dennoch ein Rezept präsetieren, welches ich vor längerer Zeit ausprobiert habe. Als ein paar Freundinnen spontan zum Kaffee trinken vorbeikamen, musste auf die Schnelle etwas Gebäck her. Also durchstöberte ich meine Sammlung und stieß auf die Puddingmuffins, die voll überzeugen konnten! Das warten lohnt sich: Mit dem weichen Kern schmecken sie besonders gut, wenn sie ausgekühlt sind!

Rezept für ca. 9 Muffins:
1. Schokopudding nach Packungsanleitung zubereiten und gut abkühlen lassen. 

2. Butter und Zucker mit dem Mixer vermengen. Die Eier einzeln hinzugeben. 

3. Mehl, Backpulver und Vanillezucker mischen und ebenfalls hinzugeben. Zum Schluss nur noch den Kakao unterrühren.
4. Teig in die Muffinförmchen füllen und in die Mitte jedes Muffins einen Klecks Schokopudding geben.

5. Bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
6. Auskühlen lassen und wenn ihr mögt noch mit weißen Schokostreuseln dekorieren :)

Quelle: Highfoodality

Pfirsich-Streusel-Muffins + Gewinnerin

Hallo zusammen :) 

Mit sommerlichen Grüßen melde ich mich heute bei euch. 

Vorgestellt wird dieses Mal ein geniales Rezept der lieben Ina von What Ina Loves. Auf ihrem Blog findet ihr die Muffins mit Rhabarber-Erdbeer-Stückchen, die bestimmt auch super lecker sind. Meine Variante mit Nektarinen ist aber auch wärmstens zu empfehlen! 

Begeistert bin ich übrigens auch von den schönen Förmchen, die Muffins wie frisch vom Bäcker aussehen lassen! In Zukunft werde ich dieses Rezept bestimmt noch oft mit verschiedenen Obstsorten ausprobieren. 

Ich hoffe ihr konntet heute auch die Sonne genießen und habt die Ballerinas, Sonnenbrillen und Sommerjacken schon aus den Ecken hervor geholt ;) 

Mit den besten Grüßen, 

eure Dami ♥

PS: Das Comic-Kochbuch "In der Küche mit Alain Passart" von Reprodukt hat Britti gewonnen :) Herzlichen Glückwunsch!

Rezept für 9 Muffins
1. 150g Mehl, 75g Zucker und 75g weiche Butter mit den Händen zu Streuseln verkneten.
2. Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
3. Trockene Zutaten miteinander vermischen und die restlichen Zutaten hinzugeben. Pfirsiche unterheben.
4. Teig in die Förmchen füllen und bei ca. 180°C 10 Minuten backen (Streusel noch nicht hinzugeben!!)
5. Nach 10 Minuten dann die Streusel auf den Muffins verteilen und nochmal 15 Minuten backen lassen.

Quelle: What Ina loves

Limettenmuffins + eine Gewinnerin!

Ihr Lieben, war gestern nicht ein wundervoller Tag? Endlich mal wieder bis zum Abend Sonnenschein :) Da geht es einem ja schon automatisch besser. Ich dachte mir, ich nutze diesen Anlass um schon einmal die Gartenmöbel rauszuräumen und im Garten klar schiff zu machen. Nicht mehr allzu lange und Ostern steht schon vor der Tür :) Da soll der Osterhase ja keinen Schreck bekommen.
In der Hoffnung den Sommer anlocken zu können, stelle ich euch heute diese sauer-saftigen Limettenmuffins vor, die mir ganz besonders gefallen haben. Für Saures bin ich ja eh schnell zu begeistern.
Die Gewinnerin des Kokosöl's von Delicoco findet ihr am Ende der Seite & die Antwort auf die Frage warum es eigentlich gar keine Verlierer gibt natürlich auch ;)

Rezept für 10 Muffins: 
1. Butter und Zucker schaumig schlagen. Mark der Vanilleschote auskratzen und hinzugeben. Eier hinzufügen und alles gut verrühren.
2. Mehl, Backpulver und Mandeln vermischen und ebenfalls hinzugeben und mixen.
3. Schale von einer Bio-Limette abreiben und zusammen mit dem Saft von 2 Limetten und dem Joghurt zu der Mischung geben.
4. Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen.
5. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Quelle: Fräulein Klein

Und zum Schluss möchte ich noch die Gewinnerin des Kokosöl's von DeliCoco bekannt geben.
Trommelwirbel ..... Und gewonnen haaaaaaaaat ....

die liebe Lia!

Da aber so viele von euch geschrieben haben, dass sie Kokosöl mal ausprobieren möchten, gibt es auch für alle Anderen eine kleine Überraschung. Ihr bekommt ab sofort mit dem Code: SCHOKOKUSS10 einen 10%-Rabatt auf alle Produkte von DeliCoco! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim stöbern auf der Seite und ausprobieren des Kokosöl's.
Habt ein tolles Wochenende ♥ Eure Dami

Himbeermuffins

Solange die letzten Beeren noch im Garten wachsen, muss dies natürlich noch ausgenutzt werden :) Da gibt es dann einfach mal zum Kaffee ein paar kleine, super einfache Himbeermuffins nach einem Rezept von Milliways. Auch am zweiten Tag noch saftig und einfach köstlich (: Aber probiert es selbst:

Rezept für 15 Muffins: 
Das Ei mit dem Zucker und der weichen Butter schaumig schlagen. Nun die Buttermilch hinzugeben und alles gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz in einer seperaten Schüssel mischen und ebenfalls hinzugeben. Alles gut mixen und nun die Schokolade klein hacken. Diese und die Himbeeren unter die Masse heben. Teig auf die Muffinförmchen verteilen und bei 200°C ca. 25 Minuten lang backen.

Mini-Kirsch-Muffins und eine wundervolle Blogvorstellung

Hach heute ist ein toller Tag! Ich liebe die Sonntage :) 

Wenn man dann noch mit über 1.000 Klicks und ganz ganz vielen neuen Lesern überrascht wird, kann es ja kaum noch besser werden! Dank Ina vom CityGlamBlog, die Schokokuss&Zuckerperle heute in den New-Blog's-on-the-Tops vorgestellt hat, haben viele viele Hobbybäcker und -köche auf meinem Blog vorbei geschaut. Wenn auch du deinen Weg hierher gefunden hast - 

Ganz herzlich Willkommen! ♥

Ich hoffe du findest viele neue tolle Rezepte und fühlst dich einfach wohl beim Stöbern auf meinem kleinen Blog...

Heute möchte ich euch zudem noch ein tolles Rezept  vorstellen, welches ich bei EatBakeLove gefunden habe. Ganz"normale", tolle Muffins im Mini-Formal. Ratz fatz und schon sind sie wie vom Erdboden verschluckt :D Am Besten ihr macht gleich die doppelte Menge, falls ihr sie mit euren Liebsten teilen wollt :D

Rezept für ca. 50 Mini-Muffins: 
Sauerkirschen abtropfen lassen. Margarine und Zucker zusammen aufschlagen. Ei und Buttermilch hinzugeben und alles gut vermischen. Schale der Zitrone abreiben und Zitrone auspressen. Schale und Saft zu den restlichen Zutaten geben.
Mehl mit Backpulver und Salz mischen und unter die flüssige Masse geben. Alles mixen und den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Etwa einen Teelöffel pro Förmchen. In den Teig jeweils eine Kirsche drücken, so dass sie noch bis zur Hälfte herausschaut.
Muffins bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Erdbeermuffins - 3,2,1

Kommt bei diesen Fotos nicht Sommerlaune auf? Bei mir schon ... Ich liebe Erdbeeren einfach! Es gibt nicht viel was mich im Sommer glücklicher machen kann. Ob im Eis, auf dem Kuchen, frisch gepflückt, als Shake, Soße oder einfach in diesen leckeren Muffins. Mittlerweile kann man das Rezept, nachdem ich es (ohh Wunder) zum zweiten Mal ausprobiert habe, schon zu den Klassikern zählen :D Normalerweise ist der Drang danach etwas Neues auszuprobieren nämlich so groß, dass die altbewährten Rezepte vergessen und nicht wiederholt werden :) Aber nein. Diesem tollen Rezept soll es nicht so gehen. 

Rezept für ca. 20 Muffins:
Erdbeeren waschen und in kleine Stückchen schneiden. Mit der Marmelade vermischen und zunächst zur Seite stellen. Nun die weiche Margarine mit dem Zucker verschlagen und das Ei hinzugeben. Nun auch Vanillearoma und Milch hinzugeben. Alles gut verrühren. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und unter die Masse geben. Alles gut vermischen und zuletzt die Erdbeeren unterheben. Masse in die Muffinförmchen füllen und ca. 20  Minuten bei 200 °C backen.